U Ugostiteljsko-turističkom učilištu u Zagrebu održana je radionica kuhanja na kojoj su sudjelovali učenici, koji se školuju za kuhare, i njihove bake, a zajedno su učili kako maksimalno iskoristiti namirnice i smanjiti otpad od hrane u kuhinji. Radionica, koja je dio inicijative Biraj zeleno, pokazala je da su bake oduvijek znale dobro iskoristiti namirnice i da se, uz malo kreativnosti, i danas može kuhati ukusno, odgovorno i održivo.
Kroz radionicu ih je vodio chef Mario Mandarić, ujedno i ambasador inicijative, i njegov sous chef Bruno Mišljenčević. Njih su dvojica na radionici dali praktične savjete o planiranju obroka, kreativnoj pripremi namirnica i smanjenju ostataka od hrane u kuhinji.
Edukativni dio programa obogatile su Ena Cegledi i Josipa Dukić s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta. Govorile su o važnosti razumijevanja oznaka „upotrijebiti do” i „najbolje upotrijebiti do” te prednostima odabira sezonskih i lokalnih namirnica. Njihovo predavanje dodatno je istaknulo koliko je informiranost važna za donošenje održivijih odluka pri kupnji, pripremi i konzumaciji hrane.
Projekt su podržali i predstavnici relevantnih institucija: Marija Batinić Sermek iz Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, pokrovitelja inicijative, te ravnatelj Ugostiteljsko-turističkog učilišta Mladen Smodlaka. Njihova prisutnost dodatno je naglasila važnost povezivanja obrazovanja, praktičnih znanja i održivosti u radu s mladima.
„Ovakve radionice najbolje pokazuju koliko je vrijedna razmjena znanja između generacija – bake prenose svoja iskustva i navike, a mladi ih reinterpretiraju kroz suvremeni pristup kuhanju. Upravo u toj međugeneracijskoj suradnji nastaju male promjene svakodnevnih navika koje dugoročno imaju velik učinak, kako u kuhinji, tako i u načinu na koji razmišljamo o hrani“, izjavio je Laurentiu-Florin Dimitiru, generalni direktor kompanije Nestlé za Hrvatsku, Sloveniju i BiH.
Kroz ovu Biraj zeleno, Nestlé godinama educira javnost o važnosti smanjenja bacanja hrane u kućanstvima. Na besplatnim radionicama planiranima za jesen, koje će voditi chef Mario Mandarić, a čiji će raspored biti objavljen pravovremeno na , polaznici će moći naučiti kako male promjene u kuhinji mogu imati pozitivan utjecaj na naš planet. Ovogodišnje radionice fokusirat će se na suradnju starijih i mladih generacija, ali na njih su dobrodošli svi zainteresirani.
