Glikemijski indeks

Hrana bogata ugljikohidratima (npr. kruh, žitarice i voće) se razlaže na glukozu koja daje energiju našim tijelima. Glikemijski indeks (GI) pokazuje kako brzo različita ugljikohidratna hrana podiže razinu glukoze u krvi, redajući hranu od 0 do 100. Hrana bogata ugljikohidratima koja se lako probavlja i izaziva brzo podizanje razine glukoze u krvi se naziva hrana s visokim GI-om (vrijednost joj je viša od 70). Hrana koja se polako razlaže i osigurava kontinuiranu opskrbu energijom se naziva hranom s niskim GI-om (vrijednost joj je manja od 55).

Hrana s niskim GI-om se tijekom probave razlaže sporije, čime sporije i ujednačeno podiže razinu glukoze u krvi i tako pomaže u dužem održavanju razine energije.
Hrana s nižim GI-om će Vas prije zasititi i duže ćete se osjećati siti. To može smanjiti želju za međuobrocima.
Hrana s višim GI-om se tijekom probave razlaže najbrže. Hrana s visokim GI-om je korisna za određenu grupu ljudi, poput sportaša koji trebaju brzu opskrbu glukozom kako bi im mišići dobro radili tijekom i nakon natjecanja.

NAMIRNICE S VISOKIM GLIKEMIČKIM INDEKSOM (GI) NAMIRNICE S NISKIM GLIKEMIČKIM INDEKSOM (GI)
Maltoza (pivo) 110 Cjeloviti kruh ili kruh s mekinjama 50
Glukoza 100 Cjelovita – integralna riža 50
Krumpir pečen u pećnici 95 Grašak 50
Posve bijeli kruh 95 Nezašećerene cjelovite žitarice 50
Pire krumpir 90 Zobene pahuljice 40
Med 90 Grah 40
Mrkva 85 Nezaslađeni voćni sok (prirodni) 40
Cornflakes i kokice 85 Integralna tjestenina 35 - 40
Bob 80 Raženi kruh 40
Buća, tikva 75 Kruh od 100% integralnog brašna 35
Lubenica 75 Suhi grašak 35
Šećer (saharoza) 70 Mliječni proizvodi 35
Polubijeli kruh 70 Voćni sladoled 35
Zaslađene rafinirane žitarice 70 Suhi grah 30
Slastice s čokoladom 70 Leća 30
Kuhani i oguljeni krumpir 70 Slanutak 30
Keksi 70 Svježe voće 30
Hibridni kukuruz 70 Voćna marmelada bez šećera 30
Bijela riža 70 Crna čokolada (minim. 70% kaka) 22
Suho voće 65 Fruktoza 20
Polubijeli kruh – druge vrste 65 Soja 15 - 18
Neoguljeni kuhani krumpir 65 Zeleno povrće 15
Banane, dinje, pekmezi 60 Rajčica, limun 15
Bijela tjestenina 55 Šampinjoni 15